ギャラリーカフェオーナー・島崎亮平は、鎌倉の浜辺を走る朝のランニングから一日を始めます。海辺を走り、シャワーを浴びて自らが経営するカフェへ。朝ごはんには、自家仕入れのエチオピアブレンド豆を挽いて淹れるホットコーヒーと、ミューズリーとグラノーラをベースにフルーツをたっぷり乗せ、ナッツ、豆乳ヨーグルト、牛乳を合わせたシリアルを用意します。胃にもたれず腹持ちがよく、ランチを取れない日でも体を支える大切なメニューです。金融業界からアートの世界へ転身し、カフェとギャラリーを両立させる島崎が、「朝は体を整え意識をリセットする時間」と語る、爽やかな一日の始まりを彩る朝ごはんは必見です。
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島崎 亮平
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