落合陽一さんの伝説の朝ごはん｜出張先の朝に焼く、万博の椎茸

メディアアーティストの落合陽一さん。『伝説の朝ごはん』第41回（2025年6月23日公開）は、大阪・関西万博の会場に出張中の朝です。食卓には、トースターで焼いた椎茸、島唐辛子エキスを加えたインスタントのみそ汁、桃のグミ、ドリップコーヒーが並びました。グミの味を選ぶ理由、あたたかいものを食べるという朝のスタンス、万博会場から来た椎茸の話、そして落合さんにとっての朝の時間について、紹介します。独特の雰囲気を捉えた全編は動画から！

この日の献立

• 焼き椎茸（醤油、塩）

• あおさのみそ汁（インスタント、島唐辛子エキス入り）

• 茄子のみそ汁（2杯目、インスタント）

• 桃のグミ

• ドリップコーヒー

椎茸を2個トースターに入れて焼き、そのあいだにコーヒーを淹れます。インスタントのみそ汁にお湯を注ぎ、島唐辛子エキスを加えます。調味料は唐辛子を中心に常備しているそうです。焼けた椎茸には、まず醤油、次に塩をかけて食べ、途中で3個目を焼き足して、追い醤油も。みそ汁は2杯目に茄子のみそ汁を作り、こちらにも島唐辛子エキスを入れました。グミは数ある種類の中から、その日の気分で選びます。食べているあいだもAIに指示を出し、ゴーグル型の端末を着けて作業を続けます。ゴミは分別して捨てて、朝ごはんはおしまいです。

根拠のない決定をしたい

この日のグミは桃味。どの味にするかには、落合さんなりのこだわりがあります。

「朝ごはんくらい選択したくならないですか」

「例えば粒グミだったら、桃をとるか、ブドウをとるか、本来どちらでもいいんですけど、そのくらいはなにかを決定した気分になりたい」

「ブドウにするか桃にするか、ピンクなのか紫なのか、っていうのくらい、根拠のない決定をしたい」

あたたかいものを、あたたかいだけ

献立の組み立てにも、決まった形があるといいます。

「なんか、なんらか噛めるものと、噛めないものと汁の組み合わせが多い」

朝ごはんに対するスタンスを聞くと、答えは短いものでした。

「水分摂取と体温上昇です」

「体がポカポカしてくるぐらいのものを、大体唐辛子を入れて食っていることが多い」

「朝風呂に入る人みたいな気分で、朝飯を食っています」

キノコと似てるな、俺たち

この日の椎茸には、出張先ならではの由来があります。

「今日は万博会場にいるんですけど、万博会場で、パビリオンの中に、キノコを展示してるんですよ」

「その椎茸の原木があって、原木とる際に落ちた椎茸がいっぱいあるので、その椎茸、どうしようかなと思ってたんですけど、朝ごはんでいいかなと思って、椎茸焼いて食べてました」

キノコを食べるとき、落合さんが考えていることがあるそうです。

「人間は、社会性を持ったりとか、人と連絡したりとか、誰か他者とつながりをもって、飯を食っているわけですけれども、キノコも胞子と胞子でネットワークを組んで、生きている生き物なので、なんかキノコと似てるな俺たちって、思いながらキノコを食べるのが好きなんですけど」

「特にその中でも椎茸は、親玉級においしいので、だって6分間焼くだけであんなに旨いものって、世の中にめったにないですよね」

落合さんにとって、朝とは

「朝の時間は、朝飯食いながらAIに仕事頼んでることが多い」

「これ回しといてとか、これやっといてとか」

ワイン農園の主人が朝、使用人に様子を尋ねるような時間が、いまはAIと通販に置き換わった、と落合さんはたとえます。