村林和子さんの伝説の朝ごはん｜庭の夏みかんと1年寝かせたジャム

ニットデザイナーの村林和子さん。『伝説の朝ごはん』第83回（2026年3月2日公開）の食卓には、手作りのいちごジャムを添えたバタートースト、自家製のカスピ海ヨーグルトをかけたりんごとバナナ、庭の夏みかんで作るシロップのお湯割り、そして豆から挽いたコーヒーが並びました。夏みかんのシロップといちごジャムの作り方、朝ごはんを体のバロメーターにしている理由、ニットデザイナーになったきっかけ、そして村林さんにとっての朝の時間です。

この日の献立

• バタートースト（自家製いちごジャム）

• りんごとバナナ 自家製カスピ海ヨーグルトがけ

• 夏みかんシロップのお湯割り

• コーヒー

お湯を沸かして、コーヒー豆を挽くところから始まります。食パンは厚切りにして、さらに半分に。バナナはペースト状にし、りんごは芯を取って皮をむき、切って上にのせます。使う包丁は、築地で買った牛刀です。そこに自家製のカスピ海ヨーグルトをかけます。ヨーグルトは一度に2日分を作って冷蔵庫で保管しているそうです。パンをトーストしてバターを塗り、淹れたコーヒーは仏様にもお供えします。庭で採れた夏みかんを砂糖で漬けたシロップは、コップに入れてお湯で割ります。下準備と調理を合わせて、およそ15分です。食後は、翌日の夏みかんシロップの仕込みと、朝ごはんで残ったヨーグルトに牛乳を混ぜてヨーグルトメーカーで温める、次の分のヨーグルトづくりまで続きます。

庭の夏みかんと、寝かせたジャム

夏みかんのシロップは、庭の木から落ちた実で作ります。

「夏みかんは、庭に木がありますから、強い風が吹くと、バタバタバタって落ちるので、それを拾って、皮をむいて、実だけ取って、お砂糖を入れます」

ラップをかけて一晩寝かせれば、翌日にはシロップができあがります。トーストに添えたジャムも手作りです。

「ジャムはその季節によって違うんですけれど、今日食べたのはいちごジャムで、去年の5月ぐらいにちょうど、露地栽培のいちごが出ると作ります」

作ってすぐには食べません。

「そして約1年寝かせてから食べます」

「その方がおいしいんです」

朝ごはんは、体のバロメーター

ヨーグルトは、毎日食べるために自分で作り続けています。

「ヨーグルトは毎日食べようと思って、ヨーグルトメーカーで作るようになって、もう20年以上ですね」

ヨーグルトとフルーツ、パンという組み合わせは、村林さんにとって体の調子を確かめるものでもあります。

「それにフルーツとパンというのは、それが一番自分の体に合っていて、具合が悪いときはおいしく感じないんですよ」

「朝起きて食べるもので、自分の体のバランスを見てます」

「バロメーターですね」

ピンチヒッターから、50年以上

ニットデザイナーになったのは20代のころ。学校を卒業して、友人たちが出版社に勤めていたことがきっかけでした。有名なデザイナーの方のページに穴があき、その代わりを頼まれたのだといいます。

「ピンチヒッターを一回やったら、ずっと続いて、もう50年以上になります」

「バッグ作ったり、スカーフ作ったり、なんか適当に作っています」

ニット教室も主宰しています。教室で楽しいのは、こんな瞬間だそうです。

「生徒さんから自分の知らないことを教えてもらうことです」

村林さんにとって、朝とは

「私にとっては、一番ゆっくりできる時間です」

昼ごはんには30分以上かけないことが多いけれど、朝ごはんは違うといいます。

「食べてからコーヒー飲みながら、ゆっくり新聞読んだり、i Pad見たりしてるから、一番の贅沢かなって思う」

「コーヒーをまず一口飲んで、美味しいって思うと、今日も一日元気でいられるって思います」